ふわふわもちもち！バターミルクパンケーキ
最近もうちょっと身体を引き締めたくて、軽く糖質制限しているAiAiMamaです。平日は甘いものを取らないようにしてるけど、頑張りすぎると途中で嫌になっちゃうので程々に！週末は好きなもの何でも食べていいことにしてます。
日曜日のブランチは大好きなバターミルクパンケーキ！バターミルクとは、バター入りの牛乳じゃなくて、生乳からバターを作る課程にできる副産物で、アメリカではお菓子やパン作りによく使われます。これを使うとパンケーキもふわふわでモチモチな食感になります。バターミルクってスーパーの乳製品コーナーにこんな風にパック入りで売ってるけど、いつも全部使いきれなくて無駄になっちゃうのが悩みでした。でも、わざわざパック入りのを買わなくても、自分で簡単に代用品が作る方法を知って、そうしています。必要な材料は牛乳（全乳）とお酢かレモン汁だけ！牛乳１カップに対して大さじ1杯のお酢かレモン汁を入れて混ぜるだけ。５分くらい置いておくと牛乳のタンパク質と酸が固まってきて、トロッとした感じになったら完成！
「バターミルクパンケーキ」の作り方 （３〜５人分）
材料：卵 ２個
薄力粉 ２カップ
砂糖 大さじ２杯
ベーキングパウダー 小さじ２杯
重曹 小さじ１杯
塩 小さじ１杯
バターミルク ２カップ
溶かしバター 大さじ４杯
バニラエッセンス 小さじ1/2
油 適量
メープルシロップかハチミツ 適量
作り方：
- ボウルに卵を入れて泡立て器で混ぜる。
- １にバターミルク、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 別のボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせる。
- ３に２を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で熱して、４の生地をお玉に一杯分ずつ流し入れる。
- 表面にプツプツと気泡が出てきたらひっくり返して２分程、表面がきつね色になるまで焼く。
- お皿に盛り付けて、メープルシロップかハチミツをかけて召し上がれ！
＊ポイント
プレーンでも美味しいですが、ブルーベリーパンケーキやチョコチップパンケーキにしたい場合は５の行程でフライパンに生地を流し込んだ後にブルーベリーやチョコチップを上にトッピングするといいですよ。
余ったパンケーキは一枚ずつラップに包んでから冷凍保存袋に入れて冷凍庫に保存できます。食べたい分だけ電子レンジで１０〜１５秒程温めて召し上がれ。
身体ポカポカ鶏つくね入り白菜スープ
私が暮らしているアメリカのネブラスカ州は毎日気温が氷点下の日々が続いています。できる限り外気に触れたくない！風が吹くと体感温度がさらに下がるし、肌の乾燥も凄まじい（涙）なので、なるべく外には出ず、ほぼ引きこもりな生活を送っているAiAiMamaです。そんな寒い時は、美味しいスープで身体の中から温まっちゃいましょう！今日の晩ごはんに作った鶏つくね入りの白菜スープのレシピを紹介します。
白菜はカリウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維がとっても豊富なので、美容にも良さそうですね。特に芯の部分にカリウムが沢山含まれているそうなので、芯も捨てずに使いましょう！
材料：
白菜 丸ごと1個（芯も取り除かないで薄く切って使えます）
和風出汁かチキンストック ３カップ
にんにく ３かけ分
生姜 １かけ分
ねぎの青い部分 一本分
酒 大さじ３
醤油 大さじ３
絹ごし豆腐 ３００g
鶏ひき肉 ６０g
卵 １個
パン粉 1/2カップ
塩胡椒 少々
作り方：
- 白菜は食べやすい大きさに切ってからよく洗い、ざるにあげておく。にんにく、生姜はすりおろしておく。ねぎは２cmくらいの幅に切っておく。豆腐はキッチンペーパーに包んで１０分程置き、水気を切っておく。
- 大きめの鍋に出汁かチキンストック、酒、醤油を入れて沸騰させる。
- 白菜、にんにく、生姜、ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
- ボウルに豆腐、ひき肉、卵、パン粉、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- つくねは平たく形を作ってから油を敷いたフライパンで両面に焼き目をつけてから鍋に入れてもいいし、もしくは４で混ぜ合わせたたねをスプーンですくって、そのまま４の鍋に投入してもOKです。
- 全部の材料に火が通るまで煮込んだら出来上がり！
ポイント
＊スープと一緒に暖かいうどんを一緒に調理してもとっても美味しいです。
＊辛い味がお好みなら、ラー油を少々加えて。
とっておきオレンジピールのブラウニー
初めまして！２０１３年にアメリカに移住して、現在３人の男の子の子育て真っ最中のAiAiMamaです。どうぞよろしく！
ここアメリカは日本と違って、近所に便利なコンビニや美味しいお惣菜が揃っているスーパーなどが無いので、どれだけ自分が恵まれた環境で暮らしていたのか実感します。なので、美味しい物が食べたければ自分で手作りするしか無いので、材料さえ手に入れば色々と作って研究するようになりました。その中でも自分で作ってみて本当に美味しいと思った私のお気に入りレシピをこのブログでシェアして行きたいと思います。
という事で、記念すべき初投稿レシピは、『オレンジピールのブラウニー』を紹介します。これは私が以前手伝っていた母のベーグル屋さんで作って出していた幻の限定ブラウニー！このオレンジピールとダークチョコレートの組み合わせが最高なんです。材料に使うオレンジピールから手作りなので、それがある時にだけ作ってお店に出していました。もちろんオレンジピールは出来合いのものを使ってOKですが、これも手作りした方がより美味しいですよ！
材料:
無塩バター １４０g
グラニュー糖 ２５０g
ココアパウダー ６５g
塩 小さじ1/4
バニラエッセンス 小さじ1/2
卵 ２個
薄力粉 ６５g
オレンジピール（細かく刻んだもの）７５g
作り方：
１ オーブンを１７０℃に余熱し、焼き型にクッキングシートを敷いておく。
２ フライパンに沸かしたお湯の上にボウルを置き、バターを入れて湯煎で溶かす。グラニュー糖とココアパウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。
３ ２を熱くない程度に冷ましてから卵を一個ずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。
４ 薄力粉を加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５ 4に刻んだオレンジピールを加えて混ぜる。
６ ５で作った生地を焼き型に流し込む。ゴムベラで表面をならして全体の厚みを均一にする。
６ １７０℃のオーブンで２５〜３０分程焼く。竹串を刺して、何もついていなければ出来上がり。焼きが足りない場合はオーブンに戻してさらに１０分焼いてから再び様子をみる。
７ ラックの上などに置いて冷ましてから切り分ける。
ポイント：
＊オレンジピールの代わりにレーズンやくるみを入れてもとっても美味しいですよ！
＊盛り付ける時に粉砂糖を表面にふるとよりお洒落な仕上がり！
